در دستور کیک‌های رژیمی حتما مشاهده کردید که از شکر سفید دانه درشت بسیار به ندرت استفاده می‌شود. چرا که عامل اصلی چاق کننده بودن کیک و شیرینی، مقدار زیاد شکری است که در آن‌ها به کار می‌رود. در دستورهایی که در این مطلب و مطالب بعدی خواهید خواند، عموما از شکر قهوه‌ای، شکر گرانول، شکر دمرارا و شکر موسکوادو استفاده می‌شود که نسبت به شکر معمولی، به علت فرایند تصفیه متفاوت، مضرات کمتری دارند.
این شکرها را از فروشگاه‌های لوازم قنادی و همینطور فروشگاه‌های مواد غذایی رژیمی می‌توانید تهیه کنید.
کیک اسفنجی میوه‌ای
مواد لازم:
50 گرم آرد سفید
3 قاشق غذاخوری آرد ذرت
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
4 عدد تخم مرغ
175 گرم شکر کاستر
300 گرم نارنگی یا پرتقال
100 گرم پنیر خامه‌ای
روش پخت:
1. فر را روشن و روی درجه 160 تا 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. قالب را نیز کمی چرب کنید.
2. سفیده و زرده تخم مرغ‌ها را جدا کرده، سفیده‌ها را با همزن برقی هم بزنید تا کاملا سفت شوند.
3. حالا شکر کاستر را کم کم اضافه کنید هم بزنید. پس از آن زرده‌ها را نیز اضافه کنید.
اگر نتوانستید مستقیما شکر کاستر تهیه کنید، به همین میزان شکر گرانولا برداشته و آن را چندبار آسیاب کنید.
4. آرد سفید، آرد ذرت و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سپس مواد مایع را به آن اضافه کنید. با قاشق همه مواد را به خوبی هم بزنید.
5. مواد را داخل قالب ریخته و در فر قرار دهید. پس از 18 تا 20 دقیقه کیکتان آماده‌است.
6. پس از 10 دقیقه که کیک خنک شد، آن را از قالب بیرون آورده و از پهنا برش بزنید.
7. پنیرخامه‌ای و تکه‌های نارنگی یا پرتقال را با هم ترکیب کرده و روی قسمت پایینی پخش کنید. سپس نیمه بالایی کیک را روی آن قرار دهید.
نوش جان!
